客家山歌是客家人的口頭創作，具有客家語言、風土民情等地方色彩，它繼承了《詩經》十五國風的优良傳統風格，受到唐詩律絕和竹枝詞的重大影響，同時又吸取了南方各地民歌的优秀成分，千百年來，廣流傳，久唱不衰。客家山歌直接取材于人民群眾的生主和生活實踐之中，客家人喜歡用山歌來歌唱勞動、歌唱生活、抒發情思、排愁解懮、鼓舞斗志，無論生主勞動、風土人情、風光景物、傳統風俗、男女之戀等等，都可以成為山歌的題材，其中反映客家男女的真摯愛情的情歌在客家山歌中占的篇幅最多。
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二、客家飲食
一為客家菜肴，二為客家小吃。
菜肴在榜上有名東江客家菜、客家招牌菜是：鹽𤤾雞、釀豆腐和紅𡆇曼屆�/font>与潮菜、粵菜比較，客家菜偏重“肥、咸、熟”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補云彩、養顏益气等功效。除上述外，比較具特色的有：水蒸雞、全豬套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鮮、五指毛桃湯。
客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”，每种小吃几乎都与農事季節有關，或者反映了一种習俗。
