客家山歌是客家人的口头创作，具有客家语言、风土民情等地方色彩，它继承了《诗经》十五国风的优良传统风格，受到唐诗律绝和竹枝词的重大影响，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分，千百年来，广流传，久唱不衰。客家山歌直接取材于人民群众的生主和生活实践之中，客家人喜欢用山歌来歌唱劳动、歌唱生活、抒发情思、排愁解忧、鼓舞斗志，无论生主劳动、风土人情、风光景物、传统风俗、男女之恋等等，都可以成为山歌的题材，其中反映客家男女的真挚爱情的情歌在客家山歌中占的篇幅最多。

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二、客家饮食

    一为客家菜肴，二为客家小吃。

    菜肴在榜上有名东江客家菜、客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红炆肉。与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补云彩、养颜益气等功效。除上述外，比较具特色的有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。

    客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。